Une femme de Caroline du Sud reçoit du «queso» gratuit chez Moe’s: « Vous avez perdu la tête!»

Il y a le « queso » épais, et puis il y a celui qui pourrait passer pour du mastic à plâtre.

C’est ce dernier cas de figure qu’a rencontré une femme de Caroline du Sud lorsque la coupelle de queso offerte par Moe’s Southwest Grill lui a été servie avec une consistance si épaisse qu’elle s’est demandé si la chaîne avait changé sa recette.

Dans une vidéo qui a été visionnée plus de 2 000 fois, @prettyblack508 montre à quel point cette sauce au fromage était épaisse. Elle retourne le récipient au-dessus d’une feuille de papier d’aluminium pour attendre que le contenu s’écoule. Mais rien ne bouge.

« Je vais vous raconter comment Moe’s m’a complètement déconcertée », dit-elle. « Dimanche, c’était la journée du queso gratuit chez Moe’s… Je m’y suis rendue, j’ai pris du queso gratuit et je me suis commandé un burrito. »

La créatrice explique qu’elle fréquente cette chaîne depuis plus de dix ans. Elle a tout de suite remarqué que quelque chose clochait avec la sauce au fromage.

« Je me suis dit : « Ils ont changé de formule… Ils ont une nouvelle recette. Il se passe quelque chose. Ça a l’air bizarre », explique-t-elle.

Elle raconte avoir décidé de le passer au micro-ondes pour le ramollir, mais cela n’a pas semblé changer grand-chose.

« J’ai gardé le queso de chez Moe’s et je l’ai mangé le lendemain, et c’était toujours ce fromage liquide », dit-elle.

@prettyblack508 essaie de tremper un morceau de chips de tortilla dans la sauce, laissant des sillons profonds dans une substance qui ressemble davantage à de la pâte à modeler qu’à du fromage fondu. Même une cuillère a du mal à le remuer, ne parvenant à ramasser qu’une boulette dense qui conserve sa forme grumeleuse.

À ce stade, elle explique avoir décidé de contacter le restaurant. « Je les ai appelés en un clin d’œil », raconte-t-elle. « Ce truc ressemblait à du mastic. Vous savez, comme quand on répare ses murs ? Je pourrais m’en servir pour reboucher les trous dans mes murs. »

Malgré ce fromage décevant, la créatrice n’était pas prête à tourner complètement le dos à Moe’s. Elle est revenue le lendemain pour un autre burrito à 8 dollars et un nouveau bol de queso offert.

Elle conclut : « Moe’s, vous avez perdu la tête », avant de passer à un nouveau bol de queso.

« Parfait », dit-elle. « Parfait. »

Le queso de Moe’s est-il censé ressembler à ça ?

Moe’s Southwest Grill ne présente certainement pas son queso emblématique comme un outil de réparation de plaques de plâtre. Selon le site officiel de la chaîne, son célèbre queso est préparé à partir de fromage Jack et de piments jalapeños coupés en dés.

« Vous vous demandez pourquoi il est célèbre ? Manifestement, vous ne l’avez pas goûté », ironise le site web.

En effet, la chaîne a déjà lancé toute une campagne pour mettre en garde ses clients contre les « queso » de qualité inférieure. Dans un communiqué de presse de 2017, Moe’s décrivait son authentique « queso » comme blanc, onctueux et liquide. À l’époque, la chaîne affirmait que les « faux » « queso » étaient jaunes, granuleux et, vraisemblablement, dépourvus de ces filaments magiques et de ces coulures caractéristiques.

Selon ses propres critères, le pot de @prettyblack508 n’a pas passé le test du queso de Moe’s.

Qu’est-ce qui rend le queso épais et grumeleux ?

Au moins un internaute, qui affirme avoir travaillé chez Moe’s, a proposé une explication possible à ce queso inhabituellement épais.

« En tant qu’ancien assistant manager… Ils l’avaient réglé à une température trop élevée sur le réchauffeur et l’avaient brûlé », a écrit le commentateur.

Un autre a abondé dans le même sens, écrivant que le queso grumeleux était resté « trop longtemps sous la chaleur après avoir été sorti » et « c’est pour ça qu’il est plus foncé et qu’il s’est agglutiné, parce qu’il est brûlé ».

Il est impossible de savoir comment les employés ont préparé le queso, mais ces commentateurs ne sont peut-être pas si loin de la vérité.

Selon l’Institut des technologues alimentaires (IFT), une organisation mondiale à but non lucratif, le fait de maintenir les aliments à des températures élevées pendant de longues périodes entraîne une perte d’humidité, ce qui conduit à leur détérioration. Cela se traduit par des changements de saveur et de texture.

Les sauces au fromage sont particulièrement sensibles à ce processus : l’IFT cite notamment le « mac and cheese » comme exemple d’aliment particulièrement difficile à conserver sur une table à vapeur, car la perte d’humidité rend la sauce « collante et presque gluante ».

Heureusement pour le « queso » de Moe’s, sa consistance, digne d’un matériau de construction, n’a pas suffi à faire fuir un client fidèle depuis plus de 10 ans.

@prettyblack508

Subplot News a contacté @prettyblack508 par message sur TikTok et Moe’s Southwest Grill par e-mail.

L’article « Une femme de Caroline du Sud reçoit du queso gratuit chez Moe’s. Euh, est-ce que c’est censé ressembler à ça ? : “Vous avez tous perdu la tête” » a été publié pour la première fois sur Subplot News.

Une femme de Caroline du Sud reçoit du «queso» gratuit chez Moe’s: « Vous avez perdu la tête!»